说实话，我还从未注意过老爸是怎样烧菜的。为了提高我的观察能力，今天老爸把我叫到厨房间看他烧红烧鲫鱼。
老爸把杀好的鲫鱼洗干净，在鱼背上划了几刀。我好奇地问老爸：“为什么要划几刀啊”?老爸告诉我：“这是为了烧鱼的时候味道能渗透到鱼肉里面，这样烧出来的鱼才能入味。”我似懂非懂地点了点头。
老爸把炒锅放到煤气灶上，“啪”的一声，煤气灶打开了，往油锅里倒入油。随着油温的升高，袅袅青烟从油面冒起，老爸跟我说：“油温差不多了。”我看看他把姜片、葱段放入锅中煸香。随着“哧啦”一声，鱼入锅了，虽然还没有放调料，但已有一股香喷喷的味道钻入我的鼻孔。老爸把鱼翻了一个身，倒入料酒，加入盐、味精、鸡精、酱油，又从一个小瓶子里挖了点像酱一样的东西，放入锅中。我拿起小瓶子看了看，原来是海鲜酱。最后，老爸往锅里加了点水，盖上锅盖。随着蓝色火焰的跳跃，锅里面不断传来“咕咕嘟咕嘟”的声音。老爸提醒我说：“已经烧开了，这个时候要把大火改成中火。”
不一会儿，从锅里飘出的阵阵香味，使我感到肚子有点饿了。中火大概烧了十几分钟，老爸告诉我要换用大火了，目的是要把锅里的鱼汤烧得更浓，鱼更入味。最后一道工序：老爸把切好的大蒜花撒在锅里，顿时，浓郁的香味充满了整个厨房。
