农村小时候家里比较穷，一年吃不上两次肉。我现在还记忆犹新：有一年的冬天，家里做了白菜焖粉条，吃的时候一看，今天怎么买了这么多的肉啊。吃到嘴里，又香又嫩，有点像鸡肉的味道。后来我才知道这种东西叫做人造肉。
人造肉，原料来自大豆，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，学名称为"蛋白肉"，其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。
在那个肉类十分紧缺的年代，特别是农村地区，它的出现满足了人们对肉食的渴望。时代发展到今天，各种肉类已经不在缺乏，食物却再也没有小时候的那种甜美味道。
而人造肉，也逐渐消逝在人们的餐桌。即使再贫穷的农民，现在对人造肉也不屑一顾：假的就是假的，说白了不就是黄豆做的嘛，有啥好吃的。
吃惯了大鱼大肉，偶尔我会想起第一次吃人造肉的味道，也会想起小时候农村的欢声笑语。可惜，我转遍了市场，买不到当初的人造肉，也再看不到当时的淳朴乡情。
如今的农村，如同那昔日的人造肉，再也唤不回人们对它的渴望之情。越来越多的农民，正奔赴在享用大鱼大肉的路上，毕竟，那才是真正的肉，即使味道并不怎么美好。但是我永远不会忘记那个味道，或许只有饥饿才能让人感觉的东西的珍贵！
