昨晚我睡觉之前吃了半个苹果，今天我刚起床，我看到妈妈正在把我昨晚吃剩下的苹果放到了茶几上，我走到茶几边看到苹果就好像生锈了一样。
我和妹妹玩了一会儿之后，妹妹问我：“这个苹果怎么就像生锈了一样呢？”我对妹妹说：“我也不知道。”我玩了一会儿，渴了，可我喝水喝过，感觉不解渴，就想吃苹果，可冰箱里没有苹果了，只有茶几上的那个了。我把苹果前面削掉了，又把苹果一切两半，我吃完了，可妹妹没有吃。过了一会儿，苹果又变成黄色的了，我和妹妹疑惑不解。
我和妹妹迫不及待，都想知道谜底，我们连忙打开电脑查起资料来。原来如此，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的酶物质。新生的酶物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削完皮放一会儿后，会变色，那么怎么能使削皮的苹果不变色呢？简便的方法是把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水中……以防止植物细胞中的酚类物质的氧化。
