今天是除夕夜，也是人们所说的“大年夜”。我早就盼望着这一天，因为妈妈告诉我，除夕夜一定要包饺子，我最喜欢包饺子了。
要想包饺子，得先做饺子馅，擀饺子皮。我和妈妈先用粉丝，豆腐干，虾米，猪肉，和菠菜做饺子馅儿，把它们切得细细小小的，然后在上面撒上一些盐，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。然后就擀饺子皮。先把面和好，放一会儿，把面搓成一根宽约3到4厘米的条儿，（长就要看你和的面有多少了。）把面切成长约3到4厘米，宽约3厘米的小方块，再把它们擀成圆圆的、薄薄的、饼状的饺子皮，然后就可以包饺子了。先把适量饺子馅（到底多少就要看饺子皮的大小。）放在饺子皮中心，对折一下，注意千万不能压有饺子馅的部分，把没有馅的边缘部分粘在一起，（如果不黏，可以取适量生的凉水涂在饺子皮的边上。）（如果想美观一点，可以在饺子的边上做花边。）一个完整的饺子就这样大功告成了。我又照着那个饺子包了许多个。
