臭豆腐是有丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二字，使得臭豆腐立即名扬天下。
一提到绍兴的吃食，好像总是离不开臭的霉的腌的和清澈明净的鉴湖水，超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比，作为绍兴人，对于这一点，我们总是以鲁迅、徐文长为榜样，解释为吃的是臭豆腐，霉豆腐，出来的却是锦心绣口的好文章。
对于臭豆腐，爱呼的是闻臭而动，不爱吃的是避之唯恐不及。个种高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。现在，杭州也有臭豆腐，偶尔可以解解相思，不过，总觉得不如绍兴小弄堂的够味，笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子，窄窄的巷子里是年长日久的安宁的味道。
过去，臭豆腐普遍被认为“不健康泊食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报到，臭豆腐中富含植物乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
“闻起来臭，吃起来香“的臭豆腐，吸引了许多中外游客，在臭豆腐摊前，常常挤满了游客，金发碧眼的游客，黑皮肤的游客……他们吃了一串又一串，吃得赞不绝口，眼里流露出的满是赞赏的神色。
